Плодоовощная продукция

Ассортимент плодоовощной продукции весьма разнообразен и включает по нормативно-технической документации более 1000 наименований, однако предприятия выпускают не более 100-150. Плодоовощная промышленность вырабатывает следующие основные виды продукции (в групповом ассортименте): 1)консервы овощные (натуральные соки и напитки, обеденные салаты, мари-нады, грибные консервы и консервы из квашеных и соленых овощей, кон-сервы для детского и диетического питания); 2)консервы томатные, соусы, кетчупы и приправы овощные; 3)консервы фруктовые (соки натуральные, с сахаром, с мякотью, напитки фруктовые, плоды и ягоды натуральные, в сахарном сиропе или в соке, в пюре или в пульпе, компоты, плоды и ягоды протертые или дробленые с са-харом, пюре плодовое и ягодное, соки плодовые и ягодные концентрирован-ные, желе, пюре, соусы, пасты, приправы, повидло, варенье, джемы, конфитюры, цукаты, фруктово-ягодные смеси, экстракты плодовые и ягодные, ма-ринады фруктовые, консервы плодовые и ягодные для детского и диетиче-ского питания); 4)мясорастительные и салобобовые; 5)картофель, овощи, фрукты и грибы сушеные; 6)овощи соленые, квашеные и маринованные.

Овощи - сочные части травянистых растений, употребляемые в пищу человеком в свежем или переработанном виде. Для пищевкусовых целей используют плоды или завязи их, молодые побеги, корни, корневища, клубни, соцветия, семена, листья, черешки листьев, кочаны, луковицы, утолщённые стебли овощных растений. Овощи играют важную роль в питании человека. Приятный вкус и пищевые достоинства овощей обусловлены разнообразным сочетанием в них сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Многие овощи применяются как лечебные средства и в диетическом питании.

Овощи должны включаться в пищевой рацион взрослого здорового человека в количестве не менее 600 г в сутки. Состав и питательная ценность овощей колеблются в широких пределах и зависят от вида продукта, условий выращивания, хранения и т.д.

Овощи не содержат жиров. По содержанию белков овощи значительно уступают продуктам животного происхождения. Основная ценность овощей заключается в том, что они — источники пищевых биологически активных веществ: витаминов (С, каротина, фолиевой кислоты), минеральных веществ, органических кислот, клетчатки в комплексе с пектиновыми веществами. Важное физиологическое свойство овощей — их способность возбуждать аппетит и влиять на секреторную функцию пищеварительных желёз. Выращиванием овощением занимается овощеводство. Овощи в большом количестве перерабатывают различными методами. Биологическая ценность овощей значительно снижается при тепловой кулинарной обработке, а также при неправильном хранении. При квашении, быстром замораживании, сублимационной сушке в овощах в большей степени сохраняются витамины.


На ovoshiprod.ru Вы найдете много полезной и исчерпывающей информации о закупках, торгах и тендерах на плодоовощную продукцию!